福建食用甲锥螺中毒凶手是河豚毒素（2003年09月04日20:22） 大洋网讯 食用甲锥螺导致食物中毒的“凶手”现已查明。记者昨天从承担福建省甲锥螺毒性检测工作的福建省水产研究所、福建省水产品质量监督检验站和日本长崎大学水产学部了解到，利用世界上较先进的液质联用技术，已确认甲锥螺体内的毒素原来是河豚毒素（TTX），分子量在320左右。 据福建省水产研究所水产学博士张农介绍，河豚毒素是一种非蛋白的强神经毒，最早是由日本人从河豚鱼的卵巢内分离出来的，所以称为河豚毒素。它是一种生物碱，局部麻痹作用比可卡因还强16万倍，其毒性较氰化钠大1000倍，0.5mg即可致人中毒死亡。一般在春、夏季及卵巢孕育阶段毒性最强。以卵巢、睾丸和肝脏为主要有毒部位，其次为肠道、血液、鳃、肾及皮肤等，肌肉和血液中也含有毒素。河豚毒素性质稳定，高温烹煮和盐腌均不能将其破坏。 现在知道蝾螈、章鱼、贝类、蟹类等含有河豚毒素的海洋动物有50多种，分属不同的科。早期认为河豚毒素是动物身体内制造出来的，但后来的一些研究发现，毒素来自能够产生河豚毒素的海洋细菌，河豚鱼等海洋动物经由食物链吃到污染这些细菌的食物后，因其自身对河豚毒素有高度的抵抗性，并不出现毒害作用，而把毒素蓄积在体内。 张农说，河豚毒素在人体内的主要作用是干扰神经肌肉之间传导，所以会造成食入者肌肉麻痹、呼吸衰竭而中毒身亡。由于河豚毒素目前没有特效解药，因此预防中毒是关键。但要注意河豚毒素可在极短的时间内造成肌肉麻痹，所以在出现症状后就不要再施行催吐了，因为这种情况下催吐易造成窒息，危及生命。最重要的是密切注意患者的呼吸情况，立即送至附近医院，给予洗胃及活性炭，应用维生素B1、B6、B12等治疗神经肌肉麻痹；必要时还要靠呼吸机辅助呼吸，监测患者血压。 新闻回放 2002年4月30日至5月11日，福建宁德、莆田、厦门等地有50多人食用甲锥螺食物中毒，死亡3人。其中厦门有10个家庭近20人因食用甲锥螺而引发头晕、呕吐、口唇舌及手指麻木、四肢乏力等疑似食物中毒的症状。（人民网记者余继军）（大洋网www.dayoo.com）
（编辑：冬之莲）
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