蛀牙即龋齿，龋齿的致病因素有四：细菌、食物、宿主(牙齿)和时间。 1、菌：为Strep.mutans变形链球菌。 2、物：所含糖的类别，数量和粘滞性，决定产生酸的量。 3、齿的形状和排列影响食物粘滞的时间。 4、间：摄食的次数，每次摄食的长短。 人类口腔中牙菌斑或唾液中的“细菌”，利用醣类发酵做为“食物”，经新陈代谢後产生酸，长“时间”与“牙齿”接触，进而破坏牙齿表面，使牙齿产生脱钙及龋蚀。
