调查表明，长期进食高脂肪食物者易患有胆囊息肉，那两者之间有何联系？
肝脏产生的胆汁经肝管排出，然后进行胆囊内。在非消化期间，胆汁就贮存在胆囊内，待消化需要时便由胆囊及时排出，以对食物中的脂肪及胆固醇进行分解及消化；胆囊粘膜可对肝胆汁中的水及电解质进行吸收，进而对胆汁进行浓缩（变为棕黄色或墨绿色呈弱酸性的胆囊胆汁），便于强化其分解作用。
胆囊的收缩及排空，均受相关激素的调节。进食（尤其是肥肉、油炸、动物肝脏等高脂肪食物）后，小肠会产生节律性蠕动并由内分泌细胞分泌适量胆囊收缩液。这种收缩液随血流流入胆囊后，便可刺激胆囊收缩而排出胆汁，以分解、消化食物。
长期吃高脂肪食物（如肥肉、油炸食品、动物肝脏、蛋黄等），会使体内脂肪含量增加。胆囊排出胆汁的剂量有限，进而只能对部分脂肪进行有效分解，使其排出体外。过多的脂肪在体内聚集，一方面会使胆囊处于排空状态，易对胆囊壁产生刺激而诱发息肉；另一方面，脂肪会覆盖在胆囊壁上，进而形成强烈刺激以诱发息肉。
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