动脉硬化是动脉的一种非炎症病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭小。动脉硬化是每个人随着年龄的增长都可能会产生的现象，但是人与人之间的差异非常大，它的进展和每个人的生活习惯及相应疾病息息相关。下面是关于动脉硬化的饮食注意事项。
一、控制能量的摄入
提倡吃复合糖类、如淀粉、玉米，少吃葡萄糖，因其属于单糖，易引起血脂升高。
二、限制脂肪的摄入
烹调时，选用植物油，可多吃海鱼，海鱼可降低胆固醇，抑制动脉硬化形成，防止中风。
三、适量摄入蛋白质
每周吃2-3次鱼类蛋白质，可改善血管弹性和通透性，增加尿钠排出，从而降低血压。如高血压合并肾功能不全时，应限制蛋白质的摄入。
四、多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品
含钾、钙丰富的食物如土豆、茄子、海带、莴笋。含钙高的食品：牛奶、酸牛奶、虾皮。少吃肉汤类，因为肉汤中含氮浸出物增加，能够促进体内尿酸增加，加重心、肝、肾脏的负担。
五、限制盐的摄入量
每日应逐渐减至6g以下(普通饮料瓶盖一平盖食盐约为6g)。适当的减少钠盐的摄入有助于降低血压。
六、多吃新鲜蔬菜，水果、和茶类
每天吃新鲜蔬菜不少于8两，水果2至4两，富含钾的蔬果有助于降低血压,大白菜富含矿物质、维生素、蛋白质和粗纤维，能起到滋养肠胃、降低脂肪、清热利便的作用。老年人多喝年青宝茶能帮助减少疾病，保持血脉年青，延年益寿。西红柿、橙汁、土豆、香蕉、芸豆、豌豆、哈密瓜和葡萄干是富钾食物，含钾的蔬果有助于降低血压
七、适当增加海产品摄入
海产品如海带，紫菜，海产鱼等。新鲜的鱼肉有益于心脏健康，只要每周吃3次鱼就能降低中风的危险性。研究发现，以吃鱼为主的日本人和爱斯基摩人，其发生动脉硬化的几率要低于许多人群。
温馨提示：以上就是关于动脉硬化的饮食注意事项，此外，动脉硬化患者不宜食用过多的动物脂肪、乳制品，不宜过多饮酒。
【参考文献《动脉粥样硬化预防与治疗151问》《心脑血管疾病饮食调养》】
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