肝硬化饮食宜多吃蔬菜，坚持温和的饮食，不要吃坚硬，油腻，辛辣等刺激性食物，应该要多吃一些新鲜的蔬菜和水果。对于患者病情的调节有很大的帮助作用，肝硬化饮食中新鲜蔬菜，必不可少，下面就详细的给肝硬化患者介绍一下肝硬化饮食宜多吃蔬菜。
肝硬化患者饮食菜类中首选丝瓜，丝瓜中的VB1、VC、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等还含有人参中所含的成分皂甙，具有清热解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容抗癌等功效，有助于肝脏解毒功能的修复，促进肝脏代偿功能的恢复。
胡萝卜：含丰富的维生素A，经常适量食用，可起到益肝明目、健脾除疳、增强免疫的功能，同时也间接的可预防癌变的发生，亦是养肝、护肝蔬菜佳选。
菠菜：含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质外，还富含叶绿素及多种有效成分，不仅可维持机体酸碱平衡，还具有防癌、养肝、舒缓压力、调节肝胆功能等功效，适宜肝硬化患者食用。
蘑菇：其属于真菌类蔬菜，另外还有香菇、金针菇、黑木耳、银耳等，其含多糖类、蛋白、脂肪、维生素、晒元素、无机盐等多种营养成分，经常食用可提高机体的免疫力，可保肝、护肝、预防肝癌、防治肝病等，对肝硬化的辅助治疗及保健都是有利的。
冬瓜：含蛋白、胡萝卜素、粗纤维、钙、钾、磷、铁以及多种维生素等有益成分，具有利尿消肿、清热解毒、祛湿解暑、减肥等功效，并且冬瓜中钾盐含量较高而钠盐含量较低，有利于平衡机体电解质，尤其是伴有腹水的肝硬化患者尤为适宜。
肝硬化患者生活中要注意饮食和休息，饮食中注意多吃新鲜蔬菜，补充微量元素。肝硬化患者的肝脏已经损害，蔬菜含有丰富的维生素，患者吃了对于肝脏的修复和再生有很大的帮助作用。
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