柿子椒，又叫大椒、甜椒，多食可以防治坏血病，对治疗牙龈出血、贫血、血管脆弱等问题，对身体有很大的好处。除此之外，甜椒还能够刺激唾液和胃液分泌，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
最新研究发现，常吃柿子椒还可以预防胆结石！柿子椒含有丰富的维生素，其维生素C的含量是果蔬中最高的。为什么说它能预防胆结石呢？因为胆固醇若转化成可排出体外的胆汁酸，就不会过量聚积而形成胆结石，在胆固醇转化为胆汁酸的过程中，维生素C起着非常重要的作用——体内含有维生素C的量越高，胆固醇越容易转化为胆汁酸，出现胆结石的可能性就越小，否则，生成结石的可能性就升高。因此，高胆固醇患者应格外注意维生素C的补充。凉拌食用最好维生素C不耐热，因此，凉拌柿子椒可以保留更多的维生素C。因维生素C极易氧化，所以食用时最好避免用铜质餐具来处理和盛装。频率因人而异即使吃着不辣的柿子椒也含有辣椒素，若过量食用容易诱发胃肠疾病。因此，食用柿子椒的频率也应“量力而行”。本报记者张昭数据补充：每100克青色柿子椒中含维生素C为130毫克，是等重橙子维生素C含量的近4倍。（责任编辑：jbwq）
