大量的动物实验表明高热饮食与胰腺癌的发展有关。其他如肉类和高热卡饮食，特别是高碳水化合物，奶制品和海洋食物也是有关因素。而饮食结构中高纤维、水果以及新鲜蔬菜的人群患胰腺癌较少。
此外引发胰腺癌的原因还有：
1、疾病因素
很多研究都不支持糖尿病和胰腺癌之间的相关性，尽管一些前瞻性研究显示糖尿患者患胰腺癌的危险性比其他人高4倍。但近些年来医学专家发现在胰腺癌确认前数月往往有糖尿病发作，这一发现可能提醒医生们对无糖尿病家庭史的中年患者需考虑早期胰腺癌的可能性。
2、职业因素
与化学物质和金属接触的工作的人易患胰腺癌，有研究者认为在与β-萘胺与苯有关的工厂中工作的男性患胰腺癌的概率很高。
3、遗传因素
胰腺癌的遗传因素目前还没有被明确证实，但也有家庭发病的报告。最近的研究认为近亲中有恶性胰腺肿瘤者的患病危险性较高。
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