在物质丰富的今天，各种富含添加剂以及防腐剂和激素的食品常吃每个角落，但是这些食品在长期食用之后就会渐渐地影响人体健康，因此而出现各种恶性病，如食道癌，肺癌等。
由于这些垃圾食品严重危害着大家的健康，所以只有远离垃圾食品，改善不健康饮食习惯，才能得到健康。食道癌又叫食管癌，是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，占所有恶性肿瘤的2%。食道癌早中期有治愈可能、晚期难度较大；治疗方法有手术治疗包括姑息手术和根治手术、化疗治疗（根治性放疗和姑息放疗）；食道癌饮食以营养丰富、易于消化的食物为主。食道癌的发生与亚硝胺慢性刺激、炎症与创伤，遗传因素以及饮水、粮食和蔬菜中的微量元素含量有关。中国是食道癌高发区。却男性多于女性，以40岁以上居多者。
我们认定食管癌的病因会和下列因素相关：
1．饮食习惯：长期吃热烫食物，长期吸烟和饮烈性酒，食物过硬而咀嚼不细等与食管癌的发生有一定关系。
2．致癌物质：
（1）霉菌：国内有人用发霉食物长期喂养鼠而诱发食管癌。
（2）亚硝胺：亚硝胺类化合物是一组很强的致癌物质。实践证明食用酸菜量与食管癌发病率成正比。
3．遗传因素：人群的易感性与遗传和环境条件有关。食管癌具有比较显著的家庭聚集现象，高发地区连续三代或三代以上出现食管癌患者的家庭屡见不鲜。
4．癌前病变及其他疾病因素如慢性食管炎症、食管上皮增生、食管粘膜损伤、Plummer－Vinton综合征、食管憩室、食管溃疡、食管白斑、食管瘢痕狭窄、裂孔疝、贲门失弛缓症等均被认为是食管癌的癌前病变或癌前疾病。
5．营养和微量元素膳食中缺乏维生素、蛋白质及必需脂肪酸，可以使食管粘膜增生、间变，进一步可引起癌变。微量元素铁、钼、锌等的缺少也和食管癌发生有关。
我们不得不警惕食物带给人更大的危害。食道癌便是最直接、最容易导致的危害。远离食道癌，与健康同行。
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