肾衰竭患者由于肾脏机能受损，导致尿酸升高，所以有很多的患者认为摄入酸味的食醋会加重高尿酸血症，现代医学研究认为适量摄入食醋不仅不会导致尿酸升高，而且还能促进尿酸的排出。
众所周知，食醋的作用是非常多的，总结起来主要有如下四个作用：可以防止和消除疲劳；可以降低血压和血清胆固醇，防止动脉硬化；抑制和杀灭多种细菌和病毒，尤其可以预防肠道传染病和感冒的发生；有助于钙、铁等物质的吸收和利用。由于肾病患者容易浮肿，长期引用食醋可以有效的消肿。多数肾脏病患者由于蛋白尿的存在，体内蛋白质丢失多，机体抵抗力减低，免疫功能下降。经常食用食醋有助于提高机体抵抗力，降低感冒的发生机率。
肾衰竭患者由于肾功能减退，磷从尿中排出减少，导致血磷的升高。磷从肠道排出增加了钙磷结合，限制了肠道对钙的吸收，加之肾衰时维生素d不可以在肾小管上皮细胞进行羟化，使维生素d3的形成受阻。易形成低钙血症，进食食醋，特别是在汤中加入食醋，有利于钙的析出，促进钙的吸收。
肾衰竭吃什么好
凡有肾衰竭的病人，就表示肾组织已经有2/3以上损坏了，应该立即诊治，不然，再进一步发展，就会发生危及生命的尿毒症。在这个关键时刻，饮食上控制蛋白质的摄入，是治疗上非常重要的一环。进食蛋白质过多，会加速慢性肾脏病的肾损害。慢性肾衰竭病人的健康肾组织只有常人的1/3，再稍为损坏一点，就会发生致死的尿毒症。
那么，慢性肾衰竭病人完全不吃蛋白质，行吗？那也不行，蛋白质吃进体内后，经消化、吸收，会转变为氨基酸，而必需氨基酸是人体新陈代谢必需的物质，是维持生命所不能缺少的。较轻的肾衰竭病人每日的蛋白质约40克左右为宜，应选食优质蛋白，即含有丰富的身体必需氨基酸的蛋白；首选为蛋类和乳类食物，一只鸡蛋青含约6克蛋白质，一碗牛奶（约200毫升）约含6克蛋白质，50克瘦肉含约10克蛋白质，鸡肉含蛋白质比瘦肉稍多，而鱼类稍少。
应尽量少进食植物性蛋白，如花生。限制蛋白质的摄入是很必要的，但人体每日需要一定的热能才能活命，蛋白质食少了，就一定要多吃一些碳水化合物（如蔗糖、葡萄糖）去补充。此外，在食物中应注意供给富含b族维生素和维生素c的食物。
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