烟酸缺乏病亦称糙皮病。烟酸又称尼克酸、抗糙皮病因子。烟酸和烟酰氨都是吡啶的淤生物。属水溶性维生素，系nad（烟酰氨腺嘌呤二核苷酸，又称辅酶1）和nadp（烟酰氨腺嘌呤二核酐酸磷酸，又称辅酶11）的重要成分。烟酸经氨基转移作用生成烟酰氨，烟酰氨与磷酸核糖较林酸反映形成单核酐酸，后者与atp结合形成nad，nad再与atp结合形成nadp；nad—nadp是细胞代谢过程中氧化—还原反映酶系统主要辅酶，为合成高能磷酸化合物、葡糖糖酵解、丙酮酸代谢、戊合成、甘油和脂肪酸代谢以及蛋白质分解代谢过程所必需，从小便排出的烟酸代谢产物主要是n－甲基烟酰氨。
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