潜伏期自1小时至4天不等.多数为10小时左右.
起病急骤.常有腹痛.腹泻.呕吐.失水.畏寒及发热.腹痛多呈陈发性绞痛.常位于上腹部.脐周或回盲部.腹泻每日3～20余次不等.大便性状多样.多数为黄水样或黄糊便.约2%～16%呈典型的血水或洗肉水样便.部分病人的粪便可为脓血样或粘液血样.但很少有里急后重.由于吐泻.患者常有失水现象.重度失水者可伴声哑和肌痉挛.个别病人血压下降.面色苍白或发绀以至意识不清.发热一般不如菌痢严重.但失水则较菌痢多见.近年来国内报道的副溶血弧菌食物中毒.临床表现不一.可呈典型.胃肠炎型.菌痢型.中毒性休克型或少见的慢性肠炎型.
本病病程自1～6日不等.可自限.一般恢复较快.
