据介绍，副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，主要来自海产品以及含盐分较高的腌制食品，如咸菜、腌肉等。该菌引起的食物中毒常造成集体发病。症状为急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便等。
据深圳疾控中心昨日提供的数据，近年来深圳平均每年发生30~50起中毒事件，中毒总人数在300~500人，其中有四成源于副溶血性弧菌食物中毒。该中心营养与食品卫生科主任黄薇介绍，发生此类中毒的场所有七成是在集体饭堂或者酒楼。
黄薇建议，海产品宜用饱和盐水浸渍，食前用冷开水反复冲洗，双手须清洁消毒后方能进行加工，装海产品的器皿要消毒，才能装其他肉制品，避免交叉感染。
