大型海鱼旗鱼、鲔鱼、鲨鱼的肉及鱼翅可能含有高量的汞（大于0.5ppm），因此吃生鱼片及鱼翅宜多小心。 在大型鱼类其肝脏可能含有大量的维生素A，食用可能会发生中毒的情形。台湾许多人嗜食鱼肝，尤其是大型过鱼肝，常会有维生素A中毒的情形发生。 一起全家吃鱼肝而中毒的病例。病患初期会有头痛、恶心、呕吐的症状，随后数天内发生严重全身性脱皮；一般无严重并发症即痊愈。治疗以支持性疗法为主。避免吃鱼的内脏，应是避免中毒的最有效方法。
