一是加工用具烘烤山芋用的大铁桶大都“出身不明”，有的来源是汽油桶，有的来源是化工桶，这些桶内的残液一般清洗根本清除不掉，而摊贩们在使用这些桶前仅用水洗几遍。这些残留有毒物质，如苯会在高温下挥发，直接进入烘烤的山芋中。人们食用了这些用“毒气”烤出来的山芋，就很容易出现咽喉不适、恶心、胃痛、腹泻等消化道的不良反应，严重的甚至出现苯中毒。 二是加工燃料摊贩们烘烤山芋所用的燃料，大都是一些焦煤，焦煤燃烧后产生的多环芳烃和二氧化硫气体会被山芋吸收，人们食用这种烤山芋危害甚大。近年，曾陆续发生因食用烤山芋而出现二氧化硫中毒的事件。
