河豚鱼中毒与防治知识发表时间：03-3-271、为什么河豚鱼不能吃？
河豚鱼（广东称鸡抱鱼），产于我国沿海各地及长江下游一带，味道鲜美，但含有剧毒。它所含的有毒成分为河豚毒素。这种毒素主要存在于河豚的肝、脾、肾、睾丸、卵巢、眼、鳃、脑等部位，其中以卵巢最毒，肝脏次之。但新鲜洁净的鱼肉中不含毒素。可是鱼一旦死亡，毒素就可浸入鱼的全身。每年春季为河豚鱼的生殖产卵季节，毒性最强。
有些人认为河豚鱼的美味所诱惑，拼出一死吃河豚；而更多的人则是因不认识河豚而误食。由于吃河豚中毒而造成的悲剧，每年都有发生。
河豚毒素是一种剧毒的神经毒素，能在30分钟内麻痹神经细胞。2mg河豚毒素经口可使50公斤体重的成人致死，该毒素理化性质较稳定，一般在烹调方法、加热、加酸均不能破坏。
2、河豚鱼中毒有哪些表现？
河豚鱼中毒多为误食或加工处理不当，一旦中毒，口唇部、舌端感觉麻木，接着腕部、四肢感觉钝麻，出现运动障碍，不能发声，下咽困难，血压下降，心率不齐，重症者出现意识不清，呼吸停止而死亡。日本发生河豚鱼中毒的病死率高达61.65%。
3、怎样治疗和预防
（1）发现是河豚鱼中毒后，及时采取催吐、洗胃、导泻等排毒、解毒及对症治疗措施。
（2）不可随意食用认识不清或未吃过的鱼类。
（3）严禁饭店、酒店自行加工河豚鱼。
（4）出售海杂鱼时，必须调净豚毒鱼类，严禁出售河豚鱼。
（5）加工盐干制品时，必须严格按操作规程操作，剖腹去内脏，去头，反复冲洗，完成除去血污。不新鲜的鱼不得加工。
（6）出售盐干制品时，必须经检验证明无毒后，方可出售。
