多数急性起病，症状轻重不一，主要表现为上腹饱胀、胃部隐痛、食欲减退、喛气、恶心、呕吐，严重者呕吐物略带血性。由沙门菌或金葡萄及其毒素致病者，常于进食物数小时或24小时内发病，多伴有腹泻，发热。严重者有脱水、酸中毒或休克等。
