大家都吃过鱼，而且都会把鱼鳞给刮掉。那么你知道鱼鳞可是含有非常高的营养价值的，比如有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸和多种矿物质，其中又以钙和磷的含量最高，它是很特殊的保健品，不仅可以延缓细胞的衰老，还可以减少胆固醇、促进血液循环、预防高血压集合心脏病的作用，所以适当的吃点鱼鳞对我们是有好处的。
想吃鱼鳞，不妨自己动手做一道“鱼鳞冻”，具体做法是：把鱼鳞用清水漂洗沥干，放进高压锅内，加入适量的醋，以去掉鱼鳞的腥味。每500克鱼鳞加800 克水，用大火煮10分钟，再改小火煮20分钟。煮到鱼鳞变白、卷曲，汤呈糊状，打开锅将鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，静止冷凝成胶冻状，放入冰箱内储存口感会更加细腻。
我们把鱼鳞处理好了以后就可以用来煲汤，需要在锅里放点油，再加上姜片、黄酒和葱等调味料爆锅，当然不要忘了放适量的水，将鱼鳞冻放进去煮开。最后可以放点蔬菜和调味盐，味精，开锅以后就可以迟到美味的鱼鳞大餐了。
