核心提示: 少用油炸、爆炒等方法直接烹饪肉类，可将原料裹面糊再煎炸。油炸、爆炒等烹饪方法虽然可做出美味的菜肴，但炸肉丸、炸鱼、煎牛排中的致癌物质更多，这是由于肉类中的蛋白质经高温作用会产生致癌物。因此人们可在原料外裹一层面糊再用油煎炸。
随着大肠癌患者的不断增多，此病也越来越备受人们所关注。大肠癌是一种很严重的病，因此，很多人都想知道，有哪些方法可以有效预防大肠癌。针对大家的疑惑，下面有请专家讲解下，在日常的烹饪中，都有哪些方法可以有效预防大肠癌?
1、使用铁锅
使用铁锅，少用不粘锅或不锈钢锅。用铁锅烹饪能增加食物中铁的含量，有助于预防肠癌。不粘锅表面上涂有的防粘物质可进入食物中，大量摄入这种物质可对人体有致癌作用，而不锈钢锅含有铁、铬、镍等重金属，烹饪酸、碱性食物时，这些重金属会融入食物内，其中六价铬有严重的致癌作用。
2、少用油炸
少用油炸、爆炒等方法直接烹饪肉类，可将原料裹面糊再煎炸。油炸、爆炒等烹饪方法虽然可做出美味的菜肴，但炸肉丸、炸鱼、煎牛排中的致癌物质更多，这是由于肉类中的蛋白质经高温作用会产生致癌物。因此人们可在原料外裹一层面糊再用油煎炸。
3、适当用醋
烹饪时可适当用醋，保护维生素不被分解，预防肠癌。
4、每做一道菜均应刷锅
上一道菜残留的锅垢中很可能有致癌物质，因此每炒完一个菜后都要把锅刷干净。
5、蔬菜先洗后切
蔬菜不要长时间浸泡，应先洗后切，切好即炒，炒好即吃，否则会损失蔬菜中的维生素。
6、不要高温烹炸
烹饪时温度应控制在180℃以内，不要连续高温烹炸。如果油温过高，则炒菜时间不要超过2分钟。这可有效减少食物中的致癌物，预防肠癌。
以上就是专家的详细方法介绍，大家可以按照这些方法，做好日常的防护工作，以免患上大肠癌。对于那些已经患上大肠癌的人，一定要积极配合医生的治疗，并做好日常的护理，才能加快病情的恢复。
