急性单纯性胃炎临床上多由感染或进食了被细菌毒素污染的食物后所致。一般起病较急，在进食污染食物后数小时至24h发病。症状轻重不一，表现为中上腹疼痛、厌食、恶心、呕吐。因常伴有肠炎而有腹泻，大便呈水样。严重者可有发热、呕血和(或)便血、脱水、休克和酸中毒等症状。
