胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。胰腺炎引发腹痛，发生急性胰腺炎时常常表现为突发性的中上腹部疼痛。胰腺炎属于常见的消化系统急重症，一般临床上分为轻症胰腺炎和重症胰腺炎。下面是关于急性胰腺炎的饮食原则介绍。
1、不能喝酒，不能吃脂肪含量过高的食物
在日常饮食中，胰腺炎患者，是不能喝酒，不能吃脂肪含量高的食物的。油腻食物不易消化，并能促进胆汁分泌，而胆汁又能激活胰腺中的消化酶，可使病情加重。因此，含脂肪较多的食物，如肥肉、花生、芝麻、油酥点心、油炸食品等均应禁止食用。推荐阅读：饮食可影响急性胰腺炎的发生得过胰腺炎的患者最好终生戒烟和酒，防止再度发作。
2、少量多餐
少量多餐，不要暴饮暴食，要注意饮食搭配合理，不要吃撑。
3、营养搭配
应该多注意营养的补充，经常吃一些有营养的东西，例如豆腐、鱼等等，这样有利于病情的治疗。
4、烹调技巧
应该多吃一些清淡的食物，最好以蒸炖为主，这样就不会增加胰腺的负担了。
5、忌辛辣
辣椒、姜、蒜，刺激性的食物，会加重胰腺的负担饮食上，一定要忌辛辣。忌辛辣刺激调味品，如辣椒、花椒粉、咖哩粉等。
6、禁用肉汤、鱼汤、鸡汤、奶类、蛋黄等含脂肪的食物。
求医网温馨提示：有些年轻人自恃身体健康不加注意，吃饭时猛吃海喝，在短时间内一次性吃大量高蛋白质及高脂肪类食物，刺激胰腺急速分泌大量的胰液，造成急性胰腺炎，所以胰腺炎饮食相当重要。
【参考文献《胰腺炎最佳保健方案》《胰腺炎》】
