食管癌患者在手术之后的一种时间之内是需要静脉营养的，此外还需要进行鼻饲，在大夫允许食管癌患者可以进食食物之后，在一定的时间之内是不能进食过硬的食物的，因为这有可能把食管癌的伤口撑破，造成食管癌术后并发症，针对于这种疾病来讲在饮食上需要注意什么呢?我们来看看专家是怎么说的。
1、吃肉不要过多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求。
2、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃。
3、发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃。
4、做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净，以减少霉变对身体的损害。
5、经常煎炸食物会加大厨房的污染，使人易得肺癌。
6、水缸里的存水应当隔2～3天更新一次，不要总留存根，因为存留在缸底的沉积物中的细菌可使水中的硝酸盐还原成致癌的亚硝酸盐。
7、多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等。
8、熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃。
炒菜时油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大肠癌、卵巢癌的发生都与脂肪摄入太多有关。
9、不要图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果。
以上就是食管癌患者在饮食的时候需要注意的注意事项，食管癌的饮食其实很重要，我们在消化科工作的人员就能体会出来，不论是在食管癌术前还是在术后，甚至是在患者出院时候的宣教工作，在饮食方面都需要做的很到位，否则对患者的疾病是没有好处的。
