很多人平时都喜欢吃一些油麦菜，因为油麦菜不但味道很特别，而且在营养方面也很是非常的出色。油麦菜的营养价值与生菜比较相近，但是还会高于生菜，同时也是高于莴笋的。但有专家提醒大家，胃寒不宜过量食用油麦菜。
油麦菜的蛋白质含量比莴笋高 40％，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33％。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均 不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。
油麦菜还具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。
油麦菜既可生食，又可热炒，因其含水量低于生菜，所以烹调时缩水较少。不过，炒油麦菜的时候切记时间不能过长，断生即可，否则会影响菜的口感和鲜艳的色 泽。由于油麦菜对乙烯很“过敏”，因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
所以小编要提醒大家的是，由于油麦菜的性质是属于凉寒，所以对于容易出现胃寒的人来说是不应该多吃的。另外，对于胃寒患者来说，平时一定要注意对胃部的保护工作，多吃点热的食物，这样可以起到暖胃的效果。
