烟酸缺乏患者应多摄入富含烟酸的食物，以保证机体对烟酸的需要量，其具体饮食注意事项如下所述。
1、平衡膳食 含有肉类、禽蛋类、乳类及蔬菜类者可以满足每天推荐的烟酸需要量。婴儿期烟酸每天需要量为8mg，儿童青少年每天需10～20mg。
2、根据中国膳食营养素参考摄入量，婴儿为2～3mgNE/d，儿童为6～7mgNE/d，孕妇及乳母为15～18mgNE/d。烟酸可耐受最高摄入量：1岁为10mgNE/d，4岁为15mgNE/d，7岁为20mgNE/d，14～18岁为30～35mgNE/d。
3、烟酸在食物中的含量以每100g计算，猪肝含16.2mg、牛肉5.4mg、猪肉4.2mg、牛奶0.2mg。黄豆、稻米含量相近约2.5mg，但精制加工辗磨将损失大部分。此外，应积极治疗慢性消耗性疾病，及时补充及调整膳食品种。
4、膳食中增加富含烟酸的食物。以玉米为主食的地区可在玉米粉中加入0.6％的碳酸氢钠，烹煮后结合型的烟酸可转化为游离型，易于被人体利用。在玉米中加入10％黄豆可使其氨基酸模式发生改善，也可达到预防烟酸缺乏的目的。同时应进食烟酸和色氨酸丰富的膳食，富含烟酸的食物有肝、肾、牛、羊、猪肉、鱼、花生、黄豆、麦麸、米糠、小米等，含量中等的有豆类、硬果类、大米、小麦等，而玉米、蔬菜、水果、蛋、奶中含量较低。由于大多数蛋白质均含有1％的色氨酸，因此能保持丰富优质蛋白质的膳食就有可能维持良好的烟酸营养。
