一、控制传染源
1、对急性期病人应予隔离，恢复期病人或慢性带菌者应暂时调离饮食或幼托工作。
2、饲养的家禽、家畜应注意避免沙门氏菌感染，饲料也不能受该菌污染。
3、妥善处理病人和动物的排泄物，保护水源。
4、不进食病畜、病禽的肉及内脏等。
二、切断传播途径
1、注意饮食、饮水卫生。炊具、食具必须经常清洗、消毒，生熟食要分容器，切割时要分刀、分板。食用时要煮熟煮透。不喝生水。
2、注意食品的加工管理。对牲畜的屠宰要定期进行卫生检查，屠宰过程要遵守卫生操作规程，以避免肠道细菌污染肉类。在肉类、牛奶等加工、运输、贮藏过程中必须注意清洁、消毒。
