随着人年龄的增长，患高血压的几率会加大，所以我们平时要注意自己的饮食。小编给大家介绍一种能控制高血压的食物——蚕豆。
蚕豆是一种比较古老的食物，原产于非洲、地中海沿岸以及亚洲西南部，但数个世纪以来，在世界的各个地方都有种植，而且也是很多国家餐桌上的固定食物。
蚕豆是耐寒的一年生草本植物，豆荚很大，能长到12英尺(30cm)高。最典型的是，蚕豆会被剥开进行烹饪，嫩蚕豆比老了的口感好一些，但意大利人也会在蚕豆幼小时食用新鲜的嫩豆荚，在其成熟之后食用蚕豆。
蚕豆含有很多营养物质，一份生蚕豆汁能提供人体日常所需叶酸的47%，锰的42%，蛋白质的20%。此外，蚕豆还有丰富的维A、维C、纤维、烟酸、核黄素、硫胺素、铁、钾、铜和锰。而且还有很高的植物固醇，能够降低血液中的胆固醇。
因含有丰富的叶酸、纤维、钾、维A和维C，故而蚕豆具有预防心脑血管疾病的能力。一篇发表在《英国营养学杂志》上的文章曾表明，蚕豆具有降低胆固醇的效果，而且评论说日常饮食中所含的蚕豆有很好的治疗能力。
生蚕豆汁(1杯/126g)能提供卡路里111(466kj)、蛋白质10g、全脂肪0.9g、饱和脂肪0.1g、碳水化合物22.2g、纤维5.5g。
蚕豆因含有对高温敏感的叶酸，故而烹饪时间越短越好。试试在微波炉中给蚕豆加点水来料理，时间不用太长，在蚕豆变软一点，但还很脆嫩的时间就将火关掉。蚕豆富有左旋多巴，这种营养物质能够帮助控制高血压和帕金森综合征。
鲜蚕豆健康功效大，怎样吃鲜蚕豆最好呢?
首先，从豆荚里剥出来，焯一下，去除每个豆子上覆盖着的白色“保护膜”。
然后最简单的做法是炒，搭配韭菜、火腿、肉末等都不错。还可以炖菜、做汤。
也能煮熟后压成蚕豆泥，做成营养美味的蘸酱。
当然，也可以连豆荚直接烤好上桌。
