食物中毒是日常生活中常见的病症。专家指出，预防食物中毒首先必须做好饮食卫生监督。在餐饮部门更要定期对炊事人员进行健康体检及卫生宣传教育。
【如何预防食物中毒】
1、禁止食用病死禽畜
（1）因伤致死，经检验肉质良好者，食用时应注意弃去内脏，彻底洗净，肉块要小，煮熟、煮透，同时刀板用后要洗净消毒。
（2）已变质的肉坚决不食。
（3）肉类、乳类在食用前应注意冷藏（6℃以下）。
2、肉要煮透
（1）接触熟食的一切用口要事先流水洗净，切生鱼生肉的刀板要经清洗消毒才能切熟食。
（2）蒸煮螃蟹要在沸水中充分煮透。吃剩的螃蟹存放超过6h者应再煮一次才能吃。醉、腌蟹不能杀菌，最好不吃;必要时加醋拌浸，可以杀菌。
3、生鱼生肉和疏菜应分开存放剩余饭、菜、粥等要摊开存放通风清凉处所，以防变馊，下餐食前须彻底加热。
4、其它
（1）沙门氏菌、葡萄球菌感染者及带菌者，应暂时调离饮食工作单位，并予适当治疗。
（2）售卖食品时，切实做到货款分开，以免食物污染。
（3）饭菜按就餐人数做好计划，现做现吃，避免剩饭剩菜。
（4）消灭苍蝇、鼠类、蟑螂和蚊类，不在食堂附近饲养家畜家禽。
（责任编辑：jbwq）
