世界卫生组织(WHO)规定：年龄60岁以上，血压值持续或非同日3次以上测量收缩压≥140毫米汞柱(18.7千帕)及(或)舒张压≥90毫米汞柱(12.0千帕)者称为老年人高血压。
老年高血压由于其发病原因特殊，因年老心血管系统老化等原因所致，老年高血压的饮食也有其自身的特点。
老年高血压的饮食要点
吃盐不宜过多
老年高血压患者由于年老，味蕾退化，对味道的感知降低，因此偏爱咸味及口重的食物。这对高血压是大忌，因为吃盐过多可引起血压升高。首要的是每天吃盐（包括所有食物中的盐分）应限制在5g以内。如觉得没有味道，可加醋调味，醋不但促进食欲，还可降血压。
饮食宜清淡
多吃新鲜蔬菜水果补充维生素矿物质、预防便秘；因老年人肠道功能减退易便秘，而便秘对高血压非常有害。
注意低胆固醇
很多老人都喜欢吃油条、炸糕、五花肉等，这些最好不要吃了，要多吃优质蛋白如鱼肉、鸡肉、豆类等（鱼类最好清蒸），增强体质的同时还可降血压、防冠心病。
限烟限酒
很多老年人爱喝浓茶、抽烟，还有人顿顿带着小酒盅。浓茶、抽烟都会使血压升高，酒可以降低降压药的作用，因此戒烟很必要，酒最好不喝，如要喝建议男性每日摄入酒精少于30g（相当于白酒半两至一两），女性减半。
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