急性期病情较重，排便次数多，常伴呕吐，严重者会出现脱水和电解质紊乱，此时应禁食，使胃肠道彻底休息，依靠输液以补充水分和电解质。病情较轻的患重，可饮糖盐水，补充水和盐，纠正水盐代谢紊乱。
夏季气温高，湿度大，病菌繁殖快，食物易腐败，是急性胃肠炎的高发期。常见的有细菌性食物中毒、旅游性腹泻、大肠杆菌肠炎、细菌性痢疾、冰箱性肠炎等。这些病的病因是食物污染后细菌及其毒素所致，特点是发病急，多在进餐1~24小时内发病，症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲减退等，通常1~2天即可好转。严重者可伴有发热、脱水、酸中毒、休克等中毒症状，一旦发生了这样的情况，应及时就医。除了药物治疗外，合理的饮食调养对于急性胃肠炎患者也是非常重要的。如果不重视饮食调养，不仅会加重病情、延长病程，而且还会影响药物的疗效。为此，我们收集了适合急性胃肠炎患者不同时期的食谱，供您参考。
禁食期
急性期病情较重，排便次数多，常伴呕吐，严重者会出现脱水和电解质紊乱，此时应禁食，使胃肠道彻底休息，依靠输液以补充水分和电解质。病情较轻的患重，可饮糖盐水，补充水和盐，纠正水盐代谢紊乱。
流食期
病情缓解后的恢复期，首先试食流质饮食。一般患者呕吐停止后可选用清流质软食，注意少量多餐，以每日6~7餐为宜。开始可给少量米汤、藕粉、杏仁霜等。待症状缓解，排便次数减少，可改为全流质，如增加蒸蛋羹、咸蛋黄米糊、莲子米糊、浓米汤甩蛋花、胡萝卜米糊等食物。尽量少用产气及含脂肪多的食物如牛奶及奶制品、蔗糖、过甜食物以及肉类
食谱举例
早餐：小米汤、稀藕粉
加餐：杏仁霜
午餐：烂米粥、蒸蛋羹
加餐：藕粉
晚餐：白米糊
加餐：杏仁霜
少渣半流食期
流质饮食顺利过渡后，可改为低脂少渣半流饮食，仍应少量多餐，可每天5~7餐，开始时食物用量以每餐不超过300毫升为宜，以后逐渐加量。最好不用高脂肪、高糖及强烈刺激性的食品，禁食生冷食物。可选的食物有：鸡肉末、鱼肉、瘦猪肉末、虾仁、鸡蛋、脱脂奶、豆腐、胡萝卜、土豆、冬瓜、西葫芦、菜花、粥、龙须面、麦片、发糕、馒头等。
食谱举例
早餐：蒸蛋羹、白米粥、肉松、发糕
加餐：藕粉
午餐：清蒸鱼、土豆泥、莲子粥、馒头
加餐：杏仁霜
晚餐：鸡蛋龙须面、素烩口磨豆腐、素炒胡萝卜丝
加餐：脱脂奶
半流食期
如果患者的病情不断好转，可及时过渡到半流食。
食谱举例
早餐：脱脂奶、蒸蛋羹、蛋糕
加餐：藕粉
午餐：番茄鸡蛋面片、冬瓜氽肉丸
加餐：脱脂奶
晚餐：小米粥、馒头、清蒸鱼、素炒西葫芦
加餐：杏仁霜
以上恢复期的食谱仅供参考，患者可根据自己的实际情况进行调整。
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