统计显示，相当一部分癌症的发生是因为饮食习惯不良造成的，深圳市肿瘤防治健康教育基地专家指出，养成良好的饮食习惯，可以有效预防癌症。多吃新鲜蔬菜和水果。不新鲜的食品中多含有亚硝胺，而新鲜蔬菜和水果中富含的维生素C可以抑制亚硝胺在人体内的合成，同时水果中的果胶、黄酮等物质具有防癌作用。改变一日三餐的营养结构安排。受现代生活方式的影响，晚餐往往营养过于丰富，有的人还经常吃夜宵，胃肠不堪重负时，癌变的可能性就会增加。饮食要清淡，改善烹调方式。清淡意味着少油、少盐。腌腊制品一定要少吃，腊鱼、腊肉等容易致癌的食品若与富含维生素C的蔬菜，如西兰花、豌豆苗、花菜等搭配食用，将会安全得多。
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