胃炎是指各种病因所导致的胃粘膜炎症，按病程长短非为急性胃炎和慢性胃炎两种。起因于物理和化学的刺激有关，临床上以感染或细菌毒素所致为常见。
急性胃炎有腹泻、呕吐等症状。腹泻和呕吐都能导致大量的水分丧失，所以，在饮食中应大量补给水液。此外，为使胃部得到充分休息，应以流质食物为主，辅以少渣、少油腻、易消化的饮食。同时遵守少量多餐的原则。如果并发肠炎和腹泻，还应在饮食中少用或不用易胀气的蔗糖以及生菜、水果等粗糙多纤维食物。
营养治疗是防止胃炎的主要措施，若能长期注意，往往能使慢性浅表性胃炎趋向痊愈。营养治疗的目的是限制对胃粘膜有强烈刺激的饮食，并应用饮食以减少或增加胃酸的分泌，调节胃功能，促进炎症的消除。
所以，慢性胃炎患者的饮食应注意补给富含蛋白质、维生素的食物，同时保证饭菜稀软，少量多餐。避免生冷酸辣和硬质食品，切忌吃油炸食品和未发酵的面食，并多进食补血食品，如动物内脏、猪血、蛋类及有色的新鲜蔬菜等。旧病患者出现胃酸过少，除服用相应的药物外，在饮食上吃些酸性水果、酸奶或以醋为调味品，用肉汤或浓缩肉汁来增进食欲，以促进胃液分泌。动物脂肪有碍胃液分泌，应少用。胃酸过多者，则应停用肉汁、肉汤等酸性食物。
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