食管癌患者要重视饮食调护，治疗期间应给予清淡、营养丰富、易于消化的食物，并应注重食物的色、香、味、形，以增进食欲，保证营养;治疗间歇阶段则宜多给具有补血、养血、补气作用的食品，以提高机体的抗病能力。
食管癌患者的饮食疗方具体如下
1、大蒜鲫鱼汤：大蒜30克、鲫鱼300克、绍酒8克、姜4克、盐3克、味精3克。食管癌患者食用疗效是化淤血，消癌肿。制作时将鲫鱼宰杀后，去鳞、鳃、肠杂;大蒜去皮、切片，姜切片。在将鲫鱼、大蒜、姜、绍酒同放炖锅内，加清水适量，置武火上浇沸，再用文火煮30分钟，加入盐、味精即成。食用方法为每日1次，每次吃鱼、大蒜共100克，喝汤。可佐餐，也可单食。
2、韭菜牛奶：韭菜500克、牛奶250克、白糖30克。食管癌患者食用，对呕吐、恶心等有疗效。作用为养胃、消肿、止呕。制作方法是将韭菜洗净，切碎，用纱布绞出汁液，与牛奶混合均匀。在将韭菜汁和牛奶混合液放入锅内，置中火上烧沸，加入白糖即成。食用方法为每日1次，早晨饮用。
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