肝硬化是一种常见的慢性弥漫性进行性的疾病，是由多种原因引起的肝脏慢性广泛性的肝实质损害。肝硬化虽然有许多病因，但饮食失调，酒精和其他毒素的损害，在肝硬化的形成和发展中都起着重要的作用。因此，肝硬化病人在日常生活中要强调饮食的合理性和科学性。
饮食原则
1．高热量膳食，每日总热量一般不应低于8400千焦（2000千卡）。
2．高蛋白膳食不仅有利于肝细胞的修复，而且对低蛋白血症和腹水患者更为适宜。每日每公斤体重可供给1．5克蛋白质，尤其应有足够数量的优质蛋白质。但晚期肝硬变伴肝昏迷患者则应减少蛋白质摄入。
3．应采用低脂肪、少产气及低纤维膳食。
4．注意补充含维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素C和B族维生素丰富的食物。
5．有腹水者，应限制食盐摄入。
6．胆碱、蛋氨酸等是超脂性物质，在小米、白面、牛奶、燕麦等食品中含量较丰富，应注意补充。
7．少量多餐，可在三餐之外增加2餐点心。
8．饮食应细软、易消化、少刺激。
另外，近来有学者认为，肝硬化病人虽然多吃蔬菜和水果有益，但应防止过多食用对肝脏有损害的食物，如扁豆、萝卜、蒜、洋葱、菠菜等。为这类食物中含有醚油类物质，这种物质对肝脏和胆囊会产生不良刺激。
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