肝病患者到了肝硬化时期，其食道和胃部的血管已非常脆弱，稍微坚硬的东西足以导致胃部和消化道出血，因此才要求患者要吃流食或软的食物，初次之外患者还应注意吃饭时的细嚼慢咽，这样也得以肝硬化患者有着重要作用。
专家解释，唾液中含有消化酶、溶菌酶，可对食物进行初步消化，杀灭食物中的细菌。唾液与食物接触30秒钟后，食物中的致癌物质可被分解，失去致癌毒性。
细嚼慢咽是良好的饮食习惯，对于肝硬化患者尤为重要，在咀嚼过程中，唾液不断分泌。唾液中含有消化酶、溶菌酶，可对食物进行初步消化，杀灭食物中的细菌。唾液与食物接触30秒钟后，食物中的致癌物质可被分解，失去致癌毒性，咀嚼可充分磨碎食物，有利于食物的消化，减轻胃的负担，消除或减轻上腹饱胀等症状。
磨碎并与唾液充分混匀的食物、在吞咽时对食管粘膜刺激小，有助于避免食管曲张静脉破裂出血。咀嚼在促进唾液分泌的同时，也通过神经发射促进胃肠消化液的分泌，有利于食物的消化。
因此，细嚼慢咽对肝硬化患者具有特殊意义，有助于杀灭食物中的病菌、分解致癌物质，减轻对食管粘膜的刺激、减轻胃肠负担、缓解消化不良症状。如果平素进餐有狼吞虎咽习惯的患者应改掉，养成细嚼慢咽的好习惯。肝硬化患者养成细嚼慢咽的好习惯，对于肝硬化的治疗和日常保健都有着重要的作用。
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