摄入较多的水果和蔬菜可以预防肿瘤和心血管疾病，但其实，它们对预防2型糖尿病同样有效。英国莱切斯特大学的PatriceCarter进行了一项荟萃分析，研究发现，增加水果和蔬菜摄入可降低2型糖尿病发生的风险。
研究者在实验前在参考了大量有关“糖尿病”、“糖尿病前期”、“水果”、“蔬菜”等医学文献，并征求了专家的意见，最终共有6项标准被纳入到试验中，其中4项研究包括单独的摄入绿叶蔬菜的数据。
受试者共计223512位，年龄跨度为30岁-74岁，研究的中位时间为13.4年。综合评估显示，增加摄入水果、蔬菜或水果加蔬菜对2型糖尿病的发病风险并无显著益处，危险比分别为0.93、0.91及1.00;而增加绿叶蔬菜的摄入，可显著降低2型糖尿病的发病风险，危险比则为0.86。由此可见，绿叶蔬菜对2型糖尿病的预防作用不容忽视，故专家建议民众在日常饮食中增加绿叶蔬菜的比重
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