在众多诱发糖尿病的病因中，饮食也是其中常见的一个因素。现在人们的饮食结构有很多都是不合理的，比如有很多人喜欢吃三白食品，主要是指白米饭、白面条和白面包，殊不知这些食物可能正是引发糖尿病的元凶。这是为什么呢?
专家介绍说之所以人们应该少吃三白食物，是因为在加工的过程中损失的营养过多。稻谷、麦子等粗粮本身含有丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质，在精加工过程中，由于谷胚和麸皮被碾磨掉，上述营养素遭到破坏。
加工得越精细、越白，营养素损失也就越多。精米精面几乎不含纤维，这些食品会很快被消化吸收，导致胰岛素分泌骤然增多，加重胰岛素抵抗，诱发糖尿病。
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