1、微量元素硒能够选择性的杀伤和抑制肝癌细胞，因此食物中含有微量元素硒越丰富，则预防肝癌的效果越好。比如常见的菌类蔬菜-蘑菇，蘑菇中就含有丰富的硒元素，而且很容易被人体吸收，是最常被选用的预防肝癌的食物之一。另外，蘑菇还有解毒作用，多吃蘑菇有利于有害物质的排出，既可以缓解肝脏压力，又可以给人体带来很好的益处。
2、酸奶中的乳酸菌也具有很好的预防肝癌的效果。比如肠道坏菌会分解出很多有害物质，会对肝脏造成极大的负担，有些还具有很强的致癌作用。如果我们经常饮用含有乳酸菌的酸奶，乳酸菌可以有效地消灭那些肠道有害菌类，从而达到预防肝癌的目的，而且还能改善肝病患者的胃肠道症状。需要注意的是，市场上由牛奶(或奶粉)、糖、乳酸(柠檬酸)、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成“乳酸奶”，实际上并不含有乳酸菌，是不能起到防癌和保健效果的。
3、豆制品具有很好的预防肝癌的作用。亚硝酸铵是导致肝癌的重要物质之一，而豆制品能够抑制亚硝胺的产生，从而达到预防肝癌的目的。
4、大蒜中的脂溶性挥发性油对人体的巨噬细胞有激活的作用，活跃的巨噬细胞不但可以杀灭入侵人体的细菌等降低致病率，还可以吞噬异变的人体细胞，从而降低癌症的发生几率。
5、茶中的茶多酚能与致癌物结合，使其分解、降低致癌活性而达到预防肝癌的目的。同时，茶多酚能够抑制癌细胞的生长，可以起到一定的抗癌效果。虽然多数茶叶都具有一定的妨碍效果，但以绿茶为最。
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