熏肉是很好吃的一种美味，他是张家口的特产。熏肉不但好吃还有开胃、驱寒的功效。很多孩子都喜欢吃熏肉，可大家可曾知道，长期吃熏肉可能导致白血病的发生。常吃熏肉的人患白血病的概率要比不吃熏肉的人高的多。
我们对于白血病的病因，虽然还没有一个确切的说法。但多年的治疗经验也确定了白血病与遗传、辐射、病毒、化学物质有关。为什么长期吃熏肉会导致白血病呢？
美国的医学专家曾对我国台湾的515名儿童进行研究。在515名台湾儿童和青少年当中，每周食用这些经加工处理的肉类食品超过一次，他们患上白血病的几率将比一般人高出74%。此外，该研究也发现，那些经常食用这类食品但也同时常吃大量的蔬菜和黄豆产品的研究对象当中，他们患病的风险也相对减少了。专家指出，饮食方面的因素和白血病的发展有着怎样的关联，还需要一段长时期的研究。
食品在加工处理过程中，厂家除了在这些肉品中加了盐和糖，也添加了一种称为亚硝酸盐的化学物品。亚硝酸盐会引发致癌物质亚硝胺的产生。蔬菜和黄豆产品则含有抗氧化剂，有助于化解这类致癌物质。因此，专家建议大家，尽量少吃熏肉、腌肉等涵致癌物质的食品。
关于“熏肉容易导致白血病虽然目前还没有完全证实，但熏肉里的致癌物质毕竟不是什么好东西。白血病是一个死亡率比较高的疾病，一旦患病就要靠药物、化疗等来延长生命。对此我们应做好预防工作，远离化学物质、防止病毒感染，注意自身饮食，这样才是健康、幸福生活的保障！
（责任编辑：jbwq）
