想要拥有一个健康的身体，我们首先需要注意的就是保证科学的饮食，如果饮食不当的话，最先影响的就是人们的胃了，胃癌的发生也与饮食有很大的关联，大家要多加了解，那么，胃癌和饮食有什么样的关系呢？以下我们就来听听专家关于胃癌与饮食关系的介绍。
(1)饮水与粮食里面的硝酸盐成分：在对胃癌高发区进行的调查研究结果显示，在当地的饮用水中以及某些谷物中，硝酸盐及亚硝酸盐的含量明显高于低发区。这些物质在胃中可形成亚硝胺，这是一种致癌性很强的化合物。
(2)霉变食物：据介绍，霉变食物也是与胃癌有着很大的关系的，胃癌发病率高的原因，因为在高发区的居民食用的粮食与食品受霉菌污染严重。熏制食品：这种食品在熏制过程中由于会产生大量的多环碳氢化合物，其中包括苯并芘，这是一种强致癌物，蛋白质在高温中，尤其在烤焦时易分解产生致突变物，其中也有致癌性成分。
(3)饮酒：我们都知道酒对于我们的身体其实并没有太大的危害，只不过如果大量酗酒的话会灼伤胃粘膜，引起慢性胃炎，而胃炎有转变成胃癌的可能性。
以上就是专家关于胃癌与饮食关系的介绍了，大家都看清楚了吧，当然，胃癌的发生除了与饮食有关外，还有其他的因素，比如遗传等，所以对于胃癌我们一定要注意进行正确的预防。
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