烧伤一般指热力，包括热液（水、汤、油等）、蒸气、高温气体、火焰、炽热金属液体或固体（如钢水、钢锭）等所引起的组织损害，主要指皮肤和/或黏膜，严重者也可伤及皮下或/和黏膜下组织，如肌肉、骨、关节甚至内脏。烫伤是由热液、蒸气等所引起的组织损伤，是热力烧伤的一种。中国九分法：由中国人民解放军第三军医大学提出，将成人体表面积分为11等份，其中头面颈部为9%，双上肢为2个9%，躯干前后（各占13%）及会阴（占1%）为3个9%，双下肢包括臀部为5个9%+1%（46%）。
烧伤是生活中经常出现的状况，烧伤不但给人带来痛苦，而且严重影响生活、工作和学习，那么我们应当如何面对烧伤，烧伤治疗后我们该做些什么！烧伤患者除保证足量的热量、蛋白质、水外，维生素、矿物质也是必需营养素。维生a族促进创面愈合，缺乏时，创面愈合慢，易发生应激性溃疡;维生素b族是机体代谢必需的辅酶，同时也能增强患者食欲;维生素c能提高机体抵抗力，缺乏时，伤口不易愈合，抵抗力下降，因此，在饮食中应供给丰富的维生素。烧伤后饮食须知：饮食的重要性１、饮食是补充营养物质的最主要途径。２、饮食补充的营养物质较全面，且经济方便。３、合理的饮食，有利于创面修复，改善全身状况，缩短住院时间。饮食的时间分配１、早、中、晚三餐主食由米饭和面食、蔬菜和肉类（包括鸡、肉、鱼等等）组成，每餐均应有荤有素，保证人体每日所需大部分营养物质的补充。２、三餐之间及睡前可加牛奶、鸡蛋、糕点等。３、餐前餐后辅以水果，以刺激食欲，帮助消化。４、严重烧伤患者：①伤后１～２天禁食或少进食，第３天以少量试餐开始，如米汤、牛奶等，３～６餐／日，每次５０～１００ｍｌ，以后逐步增加肉汤、鱼汤、蛋汤等，每日可进３～６餐，以清淡易消化饮食为宜。②１周后可将流汁饮食改为半流汁饮食，进食肉末粥、蒸蛋、面条等。③若病人消化功能良好，饮食可逐步恢复同一般病人。饮食的注意事项１、多进食，尤食鸡蛋、豆类等易吸收的优质蛋白。２、少食辛辣刺激性食物，如辣椒、姜、蒜等。烧伤营养防治烧伤后，体内会有大量的热能消耗，创面有大量的蛋白质渗出，体重会随之下降。这时，及时合理的营养治疗显得极为重要。供给患者适量的蛋白质及热能、矿物质和微量元素、维生素、水分等，可减慢体重下降的程度，改善全身营养状况，加速伤口愈合和疾病恢复。同时可预防和减少并发症。营养饮食原则1、根据病情和病程，供给适量的营养素，做到饮食上的平衡。2、须根据食欲和消化吸收功能进食。3、注意根据烧伤部位，确定食物类型。4、注意患者的饮食习惯和口味，给予适当的饮食。5、有机磷化学烧伤的患者，每天可给予绿豆汤，每天2次，连续7天，有较好的解毒效果。磷烧伤后忌进食牛奶和含脂肪较高的食物。营养配餐1、烧伤饮食食谱组成举例第一餐藕粉9克，白糖10克第二餐鸡蛋白20克，白糖10克第三餐粳米汤10克，盐1克2、烧伤流质饮食食谱第一餐牛奶220克，白糖20克第二餐猪瘦肉20克，豆腐脑250克，豆油2克，盐1克第三餐橘子100克，鸡蛋40克，白糖30克3、混合奶食谱组成举例牛奶100克，全脂奶粉100克，鸡蛋120克，巧克力30克，黄豆粉30克，富强粉30克，麦乳精4、半流质饮食食谱组成举例第一餐粳米粥50克，富强粉60克，猪瘦肉泥20克，鸡蛋40克，豆油10克，盐1克第二餐鲤鱼100克，生粉15克，盐1克第三餐橘子100克，白糖30克，生粉9克第四餐富强粉100克，青菜泥50克，鸡丸100克，豆油5克，盐2克5、软饭饮食食谱组成举例第一餐粳米50克，富强粉100克，猪瘦肉30克，鸡蛋80克，豆油5克，盐2克，白糖15克第二餐鸡肉30克，鸡蛋80克，豆油5克，盐1克第三餐粳米150克，青菜100克，青鱼150克，牛瘦肉60克，土豆100克，豆油（林文锐）（责任编辑：jbwq）
