胆结石是指胆道系统(包括胆囊、胆管)的任何部位发生结石的疾病、也是消化系统的一种常见病，常与胆囊炎并发，互为出果。本病以中年肥胖妇女多见。形成胆百病的原因有胆汁淤积、胆汁内有细菌感染、胆汁成分改变等，与饮食台养关系密切。胆仓病的表现取决于结石是否引起胆道感染、胆道梗阻以及梗阻的部位与程度。平时多无症状或有轻度消化不良，饱餐或高脂肪饮食后，刺激胆经收缩，可使胆石嵌顿于胆管，引起胆绞痛，多于夜间发病，出现有上腹逐渐加剧的绞痛，并放射到有肩肿下区或右肩，伴有恶心、呕吐、发热、恶寒、寒战。
胆石病的综合治疗措施为：①饮食控制；⑦溶石治疗；③利胆消炎止痛；④内科保守治疗无效者手术治疗。
胆结石患者的饮食宜忌
胆结石患者宜吃
(1)饮食宜清淡易消化。宜食含营养丰富、维生素含量高的食物。
(2)胆结石患者宜多吃豆制品，宜吃植物油，如棉籽油、豆油、花生油、玉米油芝麻油、米糠袖。
(3)胆结石患者宜多吃黄绿叶蔬菜，如油菜、小白菜、菠菜及胡萝卜等富含维生素A的食物。
(4)胆结石患者宜多吃具有利胆作用的食物，如山檀、乌梅、玉米须、芥菜、荣莉此、玫瑰花(泡菜饮)、菊花脑及西瓜、玉米、捅汁、梨汁、荸荠汁等。
胆结石患者忌吃
(1)胆结石患者忌含胆固醇高的食物，如猪脑、猪肝、猪心、鸡肝、鸭肝、鸡蛋、腊肠，少吃糖、动物脂肪等。
(2)胆结石患者忌刺激性强的食物及浓烈气味的调味品、煎炸的食物。
(3)忌烟、酒。
(4)忌肥甘厚腻及海鲜、海鱼、虾、蟹等。
(5)忌过冷、过热饮食。
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