中风是一种突发性疾病，高发于有心脑血管疾病的人群，不久前有研究发现辣椒素可以降低中风危险。
辣椒素能防中风辣椒素是辣椒的活跃成分，主要存在于辣椒之中。辣椒素使得脑血管管腔变薄、管径增大，从而预防脑卒中。科研人员在试验中发现，不喂食辣椒素的卒中型老鼠，平均可能只能活70天，但喂食辣椒素后，寿命可达100天。有专家希望能够对辣椒素结构进行改造，从而进行推广；但是也有专家指出，虽然辣椒素有助防中风，但是目前没有循证医学证据的话就不能在临床上推广。防中风限盐更重要不同种族、不同人群，在不同的遗传易感性情况下，不同的外界饮食的影响是不一样的。在动物实验中证明的辣椒素的心血管疾病预防的作用，以及重庆人、四川人可以骄傲地说我们冠心病少是因为爱吃辣椒的原因，但是从人群防治来说不能证明这一点。人群防治脑卒中、心脑血管疾病的最重要措施是限盐，低盐膳食，尤其是对于中国人普遍盐摄入过多的情况。另外，中国人饮食里从南到北普遍缺乏叶酸，美国人补充叶酸的获益非常明显。对高血压病人的血压加强控制，全国2亿高血压病人，50%的高血压病人诱发心脑血管疾病，补充叶酸，多吃蔬菜水果，以及富含B族维生素的食物，以及强调低脂低糖的低热量饮食，才是非常重要的，从大众层面上我们不推广今天喝醋明天吃辣椒素。（责任编辑：尧）（责任编辑：jbwq）
