在所有预防癌症的方法中，最简单有效和切实可行的方法就是饮食防癌。我国古代有一句名言：“智者善食”。在日常生活中，如果能有效地选用防癌的食物，改变容易摄取致癌物的不良饮食习惯，有可能预防癌的发生。
饮食防癌的内容大致可以包括以下三个方面：（1）改变不良的饮食习惯据美国营养学会对68个国家就健康与饮食的关系进行广泛的研究发现，冠心病、癌、动脉硬化、糖尿病、慢性肝炎、肝硬化等疾病与饮食习惯有关。（2）避免摄入食品中的致癌成分我们目前所吃的食品可以说是成百上千种化学物质的混合物。许多既无营养而人体又不需要的化学物质因为商业上的利益加入到我们的食品中。（3）选择具有抗癌、防癌作用的食品最近的研究结果已经提示某些特殊或普遍的食品中含有一系列抗癌物质与防癌物质。我国自古以来就有“药食同源”的饮食传统。许多植物既可食用又可入药。我国巨大的中药学宝库积累了大量这方面的知识。例如人参、甘草、黄芪、莲子、高良姜、枸杞、杜肿、百合、陈皮、当归及上述食品均有较强的防癌、降血脂、降胆固醇及降血压作用。美国国立癌症研究所通过流域行病学调查、动物实验及严格的双盲法人体实验阶段观察，确认以下8种食品具有防癌作用：①西红柿：含有防癌物质番茄红素，可消除氧自由基，对前列腺癌有预防作用。②深绿色蔬菜：包括芹菜、莞荽及甘蓝。颜色越深，防癌能力越强。③十字花科蔬菜：包括甘蓝、花椰菜、芥菜及萝卜，这类蔬菜好生食。④大豆制品：大豆至少含有5种以上的防癌物质，为抑制癌细胞的生长与扩散也有效。⑤柑桔类水果：对胰腺癌有良好的预防作用。⑥麦芽与麦片：可有效预防直肠癌与结肠癌的发生。⑦葱、蒜、姜：对肠癌、胃癌、肝癌、肺癌的发生均有一定的抑制作用。⑧酸奶：对肠道癌有预防作用。此外，列入防癌食谱的食品还有：番薯、金枪鱼、木瓜等。（责任编辑：jbwq）
