根据多年的临床观察，发现食道癌的病灶部位发生在食管的上皮组织，从而会对患者的饮食造成很大程度的影响。但是，由于该疾病的病情复杂，在不同时期患者所需要的饮食是不同的。下面，我们就看看不同时期不同食道癌饮食。
时期一：初期
在发病初期，患者会出现进行性饮食障碍，而且进行性加重。因此，在早期即应积极加强营养，注意吃新鲜的食物，补充蛋白质、维生素等，使患者身体维持和增强抗病力，为治疗创造条件，并储备一定的营养物质，防止出现恶液质。
时期二：手术后
在外科切除手术后，患者的饮食主要以流质、半流质为主。避兔任何刺激性饮食摄入，防止吻合口感染和损伤。经医生允许后再进普通食物，饮食应给予高营养。如果出现食欲不振的情况，可用鲜山植、石榴等调理口味，增进食欲。
时期三：放疗时
在放射治疗过程中，很容易引起患者出现口咽干燥、胸骨后灼痛等热灼阴伤的症状，应该多选用营养丰富，清软滋润，容易咽下的食物，如银耳、苦瓜、油菜、木耳、西瓜、绿茶等。
时期四：化疗时
化疗能够对骨髓造血及消化系统的损害，应该多吃一些健脾和胃、补骨生髓之品，如山药、山楂、蜂王浆、萝卜、黑木耳等，另加补骨生髓、益气养血的食物，如鹅血、苹果、红枣、甲鱼、核桃等。
时期五：晚期
在晚期，患者很容易出现恶液质，这时，应多补充蛋白质，如牛奶、鸡蛋、鹅肉及各种新鲜果菜。
随着疾病的变化，食道癌影响患者的进食程度也是不同的，对于能够进食普食的患者，应给予高蛋白、高热量、高维生素的食物，对于不能够正常进食的患者，可以静脉注射营养液来维持体内的营养均衡。
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