不同的萝卜营养各有特点。青萝卜性微凉，味甘，顺气利尿的效果很好；白萝卜富含纤维素，吃后易产生饱胀感，还能促进胃肠蠕动，有助排便；小水萝卜含碳水化合物量较低。相对来说，胡萝卜和红心萝卜碳水化合物含量较高，糖友不要多吃。
萝卜口感脆甜、多汁，最好生吃或加醋凉拌，能最大程度保留其营养成分。萝卜的每一部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部往下1/3处的维生素C含量较多，但质地偏硬，生吃时宜切丝或条。而萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病人用以代替水果的上选。
萝卜虽好，但也不能多吃，尤其是脾胃虚寒、有慢性胃炎或胃溃疡的患者。一般来说，糖友一天的蔬菜摄入量应控制在一斤左右，同时要多样化，不能单靠一种蔬菜来满足日常所需。
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