在寒冷的冬季，如果闻到香甜的糖炒板栗，看到那呆着温度的热气，很多人都会垂涎欲滴，爱不释手。但是糖尿病患者却要小心，栗子虽可口，但含糖量也较高，一次不宜食用过多。
传统医学认为，栗子为“肾之果”，具有补脾健胃、补肾强筋功效。而从它的营养价值来看，栗子几乎和主食米、面相媲美。同时它还含有脂肪、钙、铁、磷和多种维生素但是糖炒板栗虽然营养物质丰富，但由于蛋白质和糖类含量较高，糖尿病患者、胃溃疡患者和消化不良的患者不宜食用。糖友以三到五颗为宜，最多不要超过10粒。
糖炒栗子经炒制，比烧煮的栗子，水分挥发多，甜味增加。所以吃进同等量的糖炒栗和烧煮栗相比较，糖炒栗淀粉的含量更多，能量的摄入也就更高。因此对于糖尿病、肥胖人群来说，吃糖炒栗就不易做到能量摄入的有效控制，建议这类人可选择适量吃些烧煮栗。
其实，栗子的食用方法很多，除了糖炒栗子外，还能生着吃，还可蒸栗子、煮栗子、栗子烧肉、栗子烧鸡、糖水栗子、栗子粥等。糖水栗子、糖炒栗子等最好避免食用。糖友们在烹制过程中最好将栗子和其它蔬菜、肉一起烹调，制成菜肴，既能营养互补又能延缓栗子中糖分的吸收，是糖尿病患者不错的选择。
小编提醒：开口的栗子在炒制过程中，锅里砂石中所夹杂的杂质会从栗子的开口部位进入栗子中，很不卫生，建议不要买开口的糖炒栗子。
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