合理控制热能是糖尿病营养治疗首要原则。通常碳水化物占热能55%～65%，脂肪20%～30%，蛋白质成人按每天1.0～1.5克/千克，孕妇、乳母营养不良及存在感染时，如肝肾功能良好，可按每天1.5～2.0克/千克供给。儿童糖尿病患者，则按每天2.0～3.0克/千克。动物蛋白应大于蛋白质总量33%，同时补充豆类蛋白。适当限制钠盐，增加钾、镁、钙、铬、锌等元素。饮食纤维可治疗糖尿病，并有降低血糖和改善糖耐量的作用，每天宜摄入12～28克。酒精代谢不需要胰岛素，但以不饮为好，因酒精对肝脏、心血管刺激较大，长期饮酒可增加或提前发生并发症。饮食计算步骤：糖尿病饮食是称重饮食。确定总热能：按标准体重计算；计算重量：确定生热营养素所占热能比例，计算其重量；确定比例：确定餐次分配比，并计算每餐营养素量；配膳步骤：先配主食，后配蔬菜，再配荤菜，包括豆制品，最后算烹调油及调味品；制订食谱：根据计算食物品种和数量，按烹调要求定出具体食谱供烹调用。
注意事项：禁止加糖：烹调不加糖、不用糖醋烹调法，葱、姜等调料不加限制。禁食葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜、甜点心等纯糖类食品。凡含淀粉高的食物，如土豆、山芋、芋艿、茨菇、粉丝等，原则上不用，如需食用，应减部分主食取代之。不得随意加量，终身控制饮食。如需添加水果，如梨、苹果、甘蔗等，应减少主食的供给量。选用食物建议可食：烤麸血糯米小米燕麦片薏米仁豆腐香干芡实豆浆豆腐脑绿豆百页素鸡赤豆扁豆四季豆黄豆芽豌豆苗荸荠胡萝卜白萝卜山药竹笋大白菜菠菜花菜绿叶菜类枸杞茭白金针菜韭菜紫角叶芦笋马兰头荠菜芹菜青菜生菜茼蒿空心菜莴笋鸡毛菜冬瓜黄瓜苦瓜南瓜丝瓜青椒番茄茄子海带蘑菇木耳平菇香菇银耳紫菜干果类白果核桃牛瘦肉脱脂奶粉鸡肉兔肉羊肉猪大排猪瘦肉肉松鸽肉鲫鱼河鳗鸡蛋蛋清河鲜类鲳鱼黄鱼带鱼魔芋青鱼海参海蛰皮甲鱼荞麦猴头菇猕猴桃菊花红茶绿茶花茶少食：粳米油面筋糯米标准粉富强粉鲜藕藕粉西瓜榨菜广柑桔子荔枝葡萄香肠咸肉类全脂奶粉咸蛋咸鱼咸饼干蜂蜜玉米淀粉粉丝麦淀粉动物内脏动物脑髓酱菜罐头食品油条红薯土豆哈密瓜辣椒猪油甜饼干冰淇琳冰砖麦乳精啤酒黄酒巧克力猪肥肉白酒葡萄酒油炸食品熏烤食品甜点心油腻食品辛辣食品烟卷如合并肾功能不全忌食豆制品和含钠高的食物。 （责任编辑：jbwq）
