据《科技日报》报道，日本国立癌症研究中心日前发布的一项调查结果称，常吃鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等背部发青的鱼以及鳗鱼的人，与不怎么吃这些鱼的人相比，患肝癌的风险约低40%。
鲭鱼等背部发青的鱼类在日本统称“青鱼”，这些鱼体内的不饱和脂肪酸含量非常高。研究人员在1995~2008年间，以日本9个府县的约9万名45~74岁的居民为对象，进行了长期跟踪调查。研究人员记录了这些人摄入沙丁鱼、鳗鱼等8种鱼的量，所选取的8种鱼都是不饱和脂肪酸含量较高的种类。结果发现，每天上述鱼类合计摄取量达到约70.6克的一组人，与每天只摄取约9.6克的一组人相比，患肝癌的风险要低36%。两款预防肝癌的饮食介绍1、大蒜中的蒜氨酸酶具有抗癌的功效。如果将大蒜切片后在空气中放置10分钟再食用，会使蒜氨酸酶发挥更显著的抗癌的作用。2、将花椰菜蒸三四分钟可让其中所含的抗癌物质“萝卜硫素”的功效大增。需要注意的是，不能用微波炉加热，否则该物质就会被破坏。量食用生姜当心会导致肝癌美食品品督管理局（FDA）的研究示，樟素可引起肝癌，在小鼠的料中添加0.04%~1%的樟素150天到2年，可小鼠生肝癌。生姜中含有樟素，若量食用生姜容易加大患肝癌的。此外，腐生姜生毒素亦可致癌，有人“姜不味”，想法是有科依的，也很危。因腐的生姜生毒素，重致肝癌和食道癌的生。因此，凡事都度，就如生姜一，少吃身，多吃就易患肝癌。 （责任编辑：jbwq）
