在不同人种发病调查中已说明前列腺癌低发国家移民至高发国家，发病率可上升几倍，如中国人和日本人前列腺癌发病率很低，但移民美国的中国人和日本人发病率迅速上升，环境特别是饮食起了决定性作用。
1、总热量和脂肪：
关于食物总热量摄入和前列腺癌发病率之间的关系其说不一。
人群中脂肪的消耗量和前列腺癌的发病率有高度相关性。
一组1655例黑人、白人、美籍华人、美籍日本人前列腺癌调查，发现易患危险性与总的脂肪摄入量有关，与蛋白、碳水化合物、多不饱和脂肪、总食物热量等无关。
2、大豆：
太平洋沿岸国家前列腺癌发病率低于美国和西欧，可能和大豆消耗量有关。
大豆含异黄酮醇，即植物雌激素，和雌激素类固醇相似。
动物实验也证明染料木因和黄豆甙原可抑制前列腺癌。
3、维生素a和类胡萝卜素：
食物中维生素a有多种形式，常在动物肝、蛋、牛奶中。
有报道β-胡萝卜素对68岁以下男性有保护作用，也有报道维生素或胡萝卜素可以降低前列腺癌发病率。有报道维生素a特别是视黄醇可以增加前列腺癌的发病率。
4、维生素e：维生素e可以防止前列腺癌。
5、钙和维生素d：在维生素d与前列腺癌的关系的研究中，注意到维生素d和维生素d代谢物与血清钙和磷有关，钙摄入可能增加前列腺癌的发病，尤其是老年人。
我国12省市协作组调查，前列腺癌154例、医院癌对照组154例、医院非癌对照组154例、邻居对照组308例。前列腺癌与总脂肪、胡萝卜素、硒、饱和脂肪酸、动物脂肪摄入存在一定的剂量反应关系。总热量、蛋白质、碳水化合物、视黄醇、维生素e、镁、锌、铁、铜与前列腺癌无关。
6、硒：硒水平和晚期前列腺癌呈现强的负相关。但也有认为硒水平与前列腺癌发病无关。
7、绿茶：流行病学证明亚洲人前列腺癌发病率低，可能是亚洲人比西方人消耗更多的茶，尤其是绿茶。
8、身体质量指数（bmi）
bmi＝体重（kg）/身高（m2），受到遗传、总热量摄入、基础代谢、运动量等多种因素影响。
人的体重对前列腺癌发病的影响有多种说法；因为胖人一般血中雌激素水平高、睾酮低水平，性激素结合球蛋白也低，难以解释增加前列腺癌发病率。
体力活动和锻炼可能降低前列腺癌的发病率。
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