感冒时，菜中放醋非常有益，它不仅能抑制细菌的繁殖，而且对各种病菌有较强的杀伤作用。此外，醋能调节胃肠功能。醋味可以促使消化液分泌，胃口不好时，吃点醋溜菜，如醋溜土豆丝、醋溜白菜，定会食欲大增。此外，保护维生素c也是醋的一大法宝。维生素c能抵抗感冒病毒，但维生素c常常会在高温烹调中被破坏，但在醋里是很稳定的。有些蔬菜里存在抗坏血酸酶，它们一接触空气，就破坏维生素c。但在醋里，此酶会变质，丧失破坏维生素c的能力。醋溜菜虽好，但并不代表感冒了就能大量喝醋，尤其不能空腹喝或者不经稀释喝，会对食道、胃造成伤害。（责任编辑：jbwq）
