4月27日上午，张先生突发急性胰腺炎，经了解，这已经是他第四次因贪吃诱发胰腺炎了。专家提醒，市民在享受味觉“盛宴”时，千万不要忘了健康。
42岁的张先生家住青山，第一次急性胰腺炎发作住院后医生就告诉他，要禁嘴，不能暴饮暴食，不能酗酒，少吃荤腥油腻食物，可是他就是管不住自己的嘴巴。
4月26日晚，他看到家里人吃牛肉，想着自己只吃两口应该没事，谁知第二天清晨他就开始恶心呕吐，腹部疼痛难忍，家人急忙将他送往医院消化内科就诊。经检查，张先生是急性胰腺炎发作，根源就在他吃的那两口牛肉上。
专家介绍，急性胰腺炎是一种相当严重的疾病，胰腺炎反复发作后期会引起糖尿病、慢性胰腺炎甚至是胰腺癌，急性出血坏死性胰腺炎会引发死亡。
有胰腺炎病史的患者平时一定要管住自己的嘴巴，饮食宜清淡，尽量少吃高脂高蛋白的食物，避免酗酒，切勿暴饮暴食。同时，在大吃大喝后如果出现腹痛、恶心、呕吐等症状，并且腹痛持续不缓解，则要警惕是否患上了急性胰腺炎，应该及时就医。
胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。胰腺有水肿、充血，或出血、坏死。临床上出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐、发热等症状。化验血和尿中淀粉酶含量升高等。
在正常情况下，胰液在其腺体组织中含有无活性的胰酶原。胰液沿胰腺管道不断地经胆总管奥狄氏括约肌流入十二指肠，由于十二指肠内有胆汁存在，加上十二指肠壁黏膜分泌一种肠激酶，在二者的作用下，胰酶原开始转变成活性很强的消化酶。如果流出道受阻，排泄不畅，即可引起胰腺炎。
当奥狄氏括约肌痉挛或胆管内压力升高，如结石、肿瘤阻塞，胆汁会反流入胰管并进入胰腺组织，此时，胆汁内所含的卵磷脂被胰液内所含的卵磷脂酶A分解为溶血卵磷脂，可对胰腺产生毒害作用。
或者胆道感染时，细菌可释放出激酶将胰酶激活，同样可变成能损害和溶解胰腺组织的活性物质。这些物质将胰液中所含的胰酶原转化成胰蛋白酶，此酶消化活性强，渗透入胰腺组织引起自身消化，亦可引起胰腺炎。
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